第129章 爆炒腰花你说儿子好还是闺女好

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“杜师傅跟你说了，回还上哪儿买。”隔壁卖鱼的中年女子忍不住说道。

杜春分笑道：“那就改吃鱼。”

“这感情好啊。杜师傅，来一条？”

杜春分一七口没一个饭量小的，“那就给挑一条小的。”

卖肉的售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”

猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水少钱。

这东西没什么油水，便宜的很。

不会收拾的买回也是浪费，所以以前没少人买。

自打食堂常做猪下水，军属们道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝的人今儿没买。

这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴的又硬又没什么味儿，所以很人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。

杜春分把钱递过，指着猪肝说道：“切开把里面白『色』的筋，连同连着筋的猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”

对面卖大酱的售货员忍不住说：“难怪我做的那么难吃。”

卖肉的售货员不禁问：“花状怎么切？”

这让杜春分怎么解释呢。

杜春分一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来的形状就类似那种。”

售货员：“我大概懂了。回试试。切片也行吧？”

“行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一红薯粉汁，快出锅的师傅放进，这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”

卖鱼的售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没到这么讲究。那么人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”

杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这厨师为了照顾客人的口味不得不学。”

同来买菜的人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”

杜春分不怕这人学会了天天把这边的猪肝猪腰买走，她吃以汪振东宁阳拉菜的时候屠宰场买，“买回泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”

“那跟什么一起炒？”

杜春分看看周围的菜摊子，几乎没绿『色』的：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”

问话的人一听不需要什么费钱的配菜，顿时决赶儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”

“客气了。”杜春分把钱给买鱼的，又买两块豆腐就回。

一众售货员她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”

卖鱼的人点：“是呀。要有个儿子就完美了。”

杜春分的脚步一顿，摇笑笑，这人啊，真不道自己嗓门大。以为离得远她就听不见了。

儿子确实好。

她和邵耀宗老了，闺女在婆受欺负，他们无力给闺女讨回公道，儿子以啊。

前提儿子得能当主。

万一生个她二叔那么怂的玩意，不如没有。