第286章 不会带团队就得干到死！

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只不过黑毛猪长得慢，整个猪型也小出肉少，难以满足大夏这人口的需求。

后来慢慢就被大白猪淘汰了。

这也是几十年前的农家土猪肉要比现在很多猪肉更香的原因。

但不管怎么说，更多的人能吃上肉，也是好事。

而战斗民族所养的猪，也是大嘤来的，和本土品种杂交之后，称苏系大白猪。

主打也是个大，和大夏用的一个种。

但并不是说这种猪就能很好的腌大夏火腿。

恰恰相反！

这也是关于大夏火腿的另一个误区。

事实上大夏有三种有名火腿，各个都有自己独特的猪种要求！

比如名头最大的金华火腿。

这也是大夏相对来说，最有标准化制作流程的火腿。

其猪种用的是两头乌，皮薄，体小。

所以成品腿也不大。

而名头不大，滋味却浓厚的宣威火腿呢。

要求稍微放宽了些，但也要选用乌金猪，或者带有乌金血统的猪才行。

这种猪出来的腿，个大肉多骨头小，又因其产地，也叫云腿。

至于第三名，民间一直有争议。

有人认为是诺邓火腿。

这种腿的特点是用井盐而不是海盐来腌，味道比较淡，可以直接生吃。

风味上，和伊比利亚火腿相似。

也有人认为应该是如皋火腿。

这种腿同样选用的是如皋本地饲养的土猪，尖头细脚，薄皮嫩肉。

因为产地靠北，也称北腿，传了几百年了。

所以实际上，大夏能讲究出来的美食，其门道真不比外头差。

所谓的不如外头高贵，更多的是不了解。

还有就是……

很难搞到正宗的。

没法，还是人太多了。

好在现在战斗民族没多少人，更没吃过多少好东西。

唐磊斟酌了片刻，还是放下了那点对猪品种的强迫症。

算了算了，大白猪就大白猪吧，凑合吃！

大大的也很香！

他这边指挥着犯人们，又从后勤部借秤过来。

废了老大劲，才把猪腿按两种规格给分开了。

如果要在大夏搞正宗的宣威腿，还要分前后，一般只做后腿。

唐磊这也不管了，都吃都吃！