第325章 你们什么吃的不好啊!
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所以这锅盔是越看越香。
等到发展成同坐一车不见盔却能闻其香的时候……
它就不得不从军粮行列里下岗了。
实在是太招摇了!不管是行军还是埋伏,都容易扰乱军心!
唐磊想着今天是出门又不是去偷袭,做的也是究极改良版。
西南那边出的特产,军屯锅魁!
打锅魁,先和面。
第一波的面是子面。
再来一块上次蒸包子发酵好的老面头。
用面引子,就必得加点碱水。
不然容易发酸。
三种揉顺了,面底子就好了。
唐磊把面放一边,又去提了块五花肉来。
锅盔的肉,又用五花的,也有用猪头肉的。
但不管是哪一种,都讲究一个肥瘦得当,肥而不腻。
几块肉细细的剁成臊子,撒上麻香椒盐,就是锅盔的大肉馅儿。
这时候再把醒一会的面端过来,捏出剂子,擀成长条,往桌上一甩。
“啪!”
所谓打锅盔,有了这声响,就有了打的精髓!
啪啪几下,薄韧的面片儿摔个结实,排成了一溜。
唐磊一手抓过肉臊子挨个抹上一层。
卷起,擀平,再来一遍。
打两次,抹两层肉,这锅盔才够酥香,吃的时候口口带肉!
但无论怎么抹,等再卷起来压成饼的时候。
都不见一点肉星子在外头,完美的裹进了面里。
这时候再上锅。
唐磊的大烤炉总算是完美利用了一会。
先在上层铁板上抹油烘。
烘的双面金黄,有了型。
再下炉肚子烤。
烘的时候要转,烤的时候要又翻又转,才能保证均匀受热。
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