第五十九章 预备，铁板烧生意

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炒辣椒这一步特别关键，关键是要把握好火候，火太大辣椒就容易炒糊，失去原有的辣香味。

卫长蕖抄着锅铲，手下快速的翻炒，鲜红的辣椒个不断在锅内翻转，看上去火辣辣的，散发出一阵呛鼻的气味。

“阿嚏……”

于钱，阿贵受不了这股火辣辣的味道，一个喷嚏接着一个喷嚏的打，呛得眼泪都流出来了。

于钱好不容易缓口气，道：“长蕖，你炒这辣椒可真是够味啊。”

前世的时候，卫长蕖就喜欢吃辣，这火辣辣的味道，她已经习惯了，呛一下也倒是能忍受，可却是辛苦了于钱，阿贵两人。

卫长蕖瞧一眼锅内，辣椒已经被炒香，炒脆，颜色火红得油亮，可以出锅了。

随后抄起之前备好的簸箕，卫长蕖将炒好的辣椒个起锅，摊开装在簸箕里凉着。

于钱已经呛到不行，连眼泪都哗啦啦的止不住往外流，卫长蕖见他难受，便道：“钱叔，这里呛得慌，你先出去透透气。”

“阿嚏，”于钱又狠狠的打了个喷嚏，哎哟，他可真受不了这股子辣味了：“长蕖啊，既然这里不需要我帮忙，那叔就先出去透透气，阿嚏，诶哟，这个辣得够味，”于钱嘟囔着，丢下手里的菜刀，飞一般跑出了后厨。

至于阿贵，也好不到哪里去，鼻头都给辣红了。

但是总得有人烧火啊，她一个人又忙不过来，只好委屈一下阿贵了，卫长蕖不忍心，找了条湿毛巾塞到阿贵手中：“阿贵兄弟，你用这个将口鼻捂住，会好一些。”

“多……谢卫……姑娘，阿嚏，”阿贵说句话，一吸气，一阵火辣辣的味道又呛进了鼻子，他赶紧接过卫长蕖递过来的毛巾，然后一把捂住自己的口鼻，顿时感觉鼻子嘴巴一阵清凉，果然是舒服多了。

炒辣子只是第一步，接下来还得炒花椒，干豆豉，白芝麻。

炒花椒不用加油，卫长蕖直接将大约一斤重的干花椒粒子倒入锅中，同样是将花椒炒脆，炒香就可以了起锅了。

花椒炒好起锅，待放凉之后与炒香的红辣椒混合在一起，用舂臼碾成细沫备用。

花了大约两刻钟的时间，卫长蕖将干豆豉，白芝麻都炒好了，该备的调味料也准备好了，接下来便是用舂臼将花椒，辣椒都碾碎。

醉香坊的后院就有现成的舂臼，想要用倒是也方便。

阿贵呛得到不行了，卫长蕖便让他去前厅守着客人，自己和苏成端了炒香的花椒，辣椒去后院碾碎。

好在醉香坊后院那台舂臼的槽子够大够深，苏成将炒好的花椒，辣椒一起倒下去，刚好装了满满一槽子。

舂手有些笨重，卫长蕖持着有些费力，如此体力活，自然是要交给苏成来做。

卫长蕖叮嘱了几句，让苏成将东西碾成粗沫状就可以了，便留下苏成一人在后院忙活。

过了小半个时辰，苏成终于将花椒，辣椒都碾碎成了沫状。

卫长蕖寻了个大盆，将碾碎的花椒，辣椒沫倒进盆里，又再将之前炒好的干豆豉也倒进去，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

先吩咐苏成将锅烧得滚热，卫长蕖再往锅里倒入几斤植物油，待油烧得滚烫之后，她便抄起一只大汤勺子，

将滚热的油舀起来，趁着油滚热的温度慢慢的浇在盆子里。

滚油入盆，立即就听见，滋滋的声音，同时还闻到一股香麻的味道。

这味道已经不呛鼻了，闻着香辣入鼻，让人口水都止不住往外流。

苏成吸一口气，闻着后厨里香辣扑鼻的气味，竟然就不自觉的咽了一下口水，可真是香呐，光是调料就这样诱人，他敢肯定，醉香坊的铁板烧就一定会热卖。

这两天醉香坊的生意如此火爆，就算是前两年，镇子上还没开得有凤翔楼，在没有竞争的情况下，醉香坊的生意都没这两天这般火爆过。

他与阿贵已经被卫长蕖惊人的厨艺给深深折服了。

苏成就是这样想的——只要是卫长蕖做出来的东西，那就一定会热卖，这是毫无理由的相信与肯定。

想着自己也可以帮着打点铁板烧的生意，苏成心里就一阵激动。

他不奢求卫长蕖那等精湛的厨艺，只求能学得一门手艺在手，不用一辈子只做一个跑堂打杂的伙计。

这边，卫长蕖慢慢的将滚油倒入了盆中，她一边往盆里放入滚油，一边用筷子慢慢的搅拌，随着她搅拌的动作，那股子香辣气味越来越浓，香辣四溢。

最后，卫长蕖往盆里加入炒香的白芝麻，只见白芝麻点浮在油面之上，一盆火辣辣的香辣子油，吸一口入鼻，香辣入胃，好闻极了。

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今天只码得这点字，爪子太慢了