第419章 女士别进去啊！

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但能在金陵那个盐鸭板鸭烤鸭遍地走的地方保有一席之地，甚至风靡全国。

必然有它的美味之处！

唐磊看了眼时间还来得及，顺便叫人从煎饼果子面点团里抽些表现好的带过来。

“这道小吃说难也难，说简单却也简单。”

“只要会准备几种材料，傻子都能煮出来！”

他倒要看看，这群人这次还能再出什么幺蛾子！

说着，唐磊将几种材料一字排开，打着大喇叭开始讲解。

“首先，我们要明白鸭血粉丝汤的组成。”

“汤底，鸭肠，鸭胗鸭肝，鸭血，豆泡！”

“注意，这几样，是缺一不可！”

“至于要不要加点香菜啦，醋啦辣椒油什么的，那就看个人口味了。”

一个犯人举起手，兴奋道：“那能不能……”

唐磊不等他说话，先开口道：“不能加糖，加糖的都出去！”

“哦……”那犯人蔫蔫的坐了回去。

唐磊及时掐死了又一个异端，松了口气，继续讲道。

“首先，高汤是最简单的，也不用你们做，主要也没这条件。”

“所以五食堂里会常备鸭汤高汤，每天会有帮厨熬好，学会了的可以凭囚号来领取，用完收摊。”

“然后到了第一个重要配料，鸭肠！”

这次轮到犯人们的脸上露出了不太能受得了的表情。

唐磊倒也理解，毕竟他们吃串串的时候可没人告诉他们。

那个细细韧韧的小玩意就是肠子。

他拿出一碗橘红的鸭肠。

这些已经经历过所有肠道都要经历的基础处理——盐搓！

搓掉表面黏液后，配上葱姜，盐油，又小小的腌了一两小时。

此刻就被唐磊直接倒进了大锅里。

“首先，是焯，冷水下锅，水开变色就捞起来，再洗一下，剪开切片。”

“别嫌麻烦，肠子这玩意如果处理的时候不麻烦，你就要担心进嘴的时候厨子会不会有麻烦了。”

这一轮焯好后，唐磊又在锅里放上桂皮香叶八角，油炒出香后再加水，配上盐糖味精。

做一个简单版的卤汤锅底，等水开了后就将鸭肠倒了进去。

没错，鸭血粉丝的配料都是半成品。

都是用金陵菜的盐卤法提前入味过的。

不过卤鸭肠这类内脏不比卤大骨头。

水开滚个二十多分钟，半小时，就ok了。

煮久了就直接化锅里了，捞都捞不出。

“但是煮好后，不要急着捞，先放在卤水里泡它个一小时！”

唐磊道。

“这一步，你们学个洗鸭肠的方式，还有配料，以后非饭点的时候，用轮值制抽人过来准备这样材料。”

“后面的鸭胗鸭肝也差不多，香料用的稍微重点，也是卤好泡一段时间。”

“等好了捞出来切片。”