第485章 胆子大点？这可是你说的！

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这蛋皮做好后冻一冻，就跟西式千层蛋糕那个千层差不多。

微微的弹韧。

这时候拿来包上冰溜子再好不过。

怕包散了的，可以往上头再抹条奶油，炼乳，酱……等等。

总之什么像浆糊就用什么。

包一包糊个边儿，丢外头再冻一会。

趁这冻的时间，讲究的师傅还会做个摆盘。

不然上桌两根冰溜子不好看，人也不知道吃的啥是不？

所以大厨就拿那大南瓜，挖个长方形做小房子。

上头盖个茄子做的屋顶，茄子皮还要修出茅草形状。

最后来一勺糖浆，从这个茅草斜顶上这么一浇。

一个屋檐挂冰的小屋就好了。

也算是给食客们报个菜名儿。

但唐磊是不讲究的厨子，所以他默默的省略了这一步，继续说。

“还记得我之前给你们做的那个雪绵豆沙不？”

就是那个使劲抽蛋清，硬生生打出蛋白糊的厨子宰人菜。

炸冰溜子的最后一步，就是拿这蛋白糊，加上淀粉和面粉。

把蛋皮冰溜子往里一裹，糊的雪白，赶紧丢进热油锅里。

一边炸，一边浇热油，短短二十秒，捞起出锅！

这时候把这冰溜子一切。

外头的蛋白糊，绵软甜香，松蓬蓬的。

像是不会化的棉花糖。

里头的冰溜子还是梆ying的呢，一咬咔嚓咔嚓。

活脱脱的冰火两重天，外头烫牙里头冻牙。

主打一个各有各的爽！

“要是再精细点的大厨，还会在冰溜子一端浇上糖浆，松仁。”

这是为啥呢？

他指了指外头的冰溜子。

叶莲娜歪头看了会，一拍手。

“啊，我知道啦！”

“从屋檐上挂下来的那一端沾着土和灰！”

“对啦，”唐磊一笑。

要说以前，他对东北菜的印象都是粗犷豪迈，大肉大锅。

从这几道甜品开始，算是彻底改观了。